Insalata di tonno

Procedimento

1. Mondate i fagiolini, sbucciate le patate e dividetele a metà, fateli lessare insieme in acqua bollente salata per circa 20 minuti dall’inizio dell’ebollizione poi sgocciolate il tutto, tagliate a metà i fagiolini e a fettine le patate.

2. Mentre le verdure cuociono fate lessare le uova per 7 minuti in acqua bollente, quindi sgusciatele e tagliatele in spicchi. Dividete in piccoli spicchi anche i pomodori.

3. Radunate i fagiolini, le patate, i pomodori, l’insalata, le oliva in una ciotola grande, unite i filetti di acciuga divisi in pezzetti, condite con olio, sale e pepe poi girate con delicatezza.

4. Deponete sopra all’insalata le uova sode e i filetti di tonno ben sgocciolati

PROCEDIMENTO RIOVISITATO

1. Lavare, sbucciare, affettare sottilmente il cetriolo e metterlo a bagno in acqua e sale in modo che diventi più digeribile.

2. Spuntare i fagiolini, farli lessare in acqua bollente salata per 15 minuti quindi scolarli e metterli in acqua e ghiaccio in modo che restino croccanti e di un bel colore verde vivo.

3. Tenere da parte qualche lampone e frullare gli altri insieme ad un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e l’aceto in modo da ottenere una salsa abbastanza densa.

4. Sgocciolare le fettine di cetriolo e asciugarle sopra ad una carta assorbente, miscelare in una ciotola la senape con Il succo di lime e un cucchiaio di acqua in modo da ottenere un condimento fluido e condire bene con questo i fagiolini.

5. Sistemare la lattuga in pezzetti e la misticanza in una grande ciotola bassa e larga, condire con un pizzico di sale e un filo d’olio, unire i lamponi, le fettine di cetriolo e metà dei filetti di tonno spezzettati, disporre al centro i fagiolini conditi, sistemare sopra i filetti di tonno interi e completare con la salsa ai lamponi.