Tuna Cake Burger con Tonno Rio Mare all’Olio Extra Vergine di Oliva
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Tuna Cake Burger con Tonno Rio Mare all’Olio Extra Vergine di Oliva

  • 30 minuti
  • 1 panino
  • Tonno all’Olio Extra Vergine di Oliva

Ingredienti

  • Tonno Rio Mare all’Olio Extra Vergine di Oliva 1 confezione da 160g
  • Uovo 1
  • Pane panko per impasto 2-3 cucchiai (+ q.b. per impanare)
  • Burro 10g
  • Spicchio di aglio 1
  • Scalogno 1
  • Erba cipollina 2g
  • Tabasco Un cucchiaino
  • Salsa Worchestershire Un cucchiaino
  • Maionese Un cucchiaino
  • Scorza di limone q.b.
  • Asparagina 30g
  • Spicchio di aglio 1
  • Formaggio spalmabile 30g
  • Pomodori datterini 6
  • Basilico 3 foglie

Procedimento

1. Tritare finemente aglio e scalogno e rosolarli in padella a fuoco dolce con una noce di burro, evitando di farli colorire troppo.

2. In una bowl amalgamare il Tonno Rio Mare all’Olio Extra Vergine di Oliva, insieme ad aglio e scalogno, erba cipollina, Tabasco, salsa Worchestershrie, maionese e scorza di limone, sale e pepe.

3. Aggiungere il pane panko fino ad ottenere una consistenza adatta per formare un “patty”, aiutandosi con un coppapasta.

4. Lasciare riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

5. Passare leggermente nell’uovo, quindi nel pane panko.

6. Rosolare in padella con un filo d’olio di semi fino a doratura, quindi completare la cottura in forno a 180° per 7-8 minuti.

7. Nel frattempo frullare i pomodori datterini con olio, sale, e pepe, aggiungere il basilico spezzettato a mano e, con questa salsa, aromatizzare il formaggio spalmabile.

8. Spadellare velocemente l’asparagina direttamente in padella, con uno spicchio d’aglio, sale e pepe.

9. Comporre il burger stendendo alla base il formaggio spalmabile, adagiarvi sopra la tuna cake e gli asparagi spadellati, quindi richiudere il panino.

INGREDIENTI: tonno*, olio extra vergine di oliva, sale.
*Euthynnus (Katsuwonus) pelamis

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