Sformato di finocchio con Tonno Filod’olio e ricotta

1. Pulite i finocchi. Lasciate da parte i cuori e tritate finemente le cimette verdi.

2. Quindi tagliate la parte esterna a cubetti e sbollentateli in acqua salata.

3. Sgocciolate i finocchi cotti e rosolateli in una padella antiaderente con l’olio e un pizzico di sale e pepe.

4. Amalgamate il tonno con la ricotta, e aggiungete le cimette.

5. Sciogliete in un pentolino il burro, unite la farina, un pizzico di sale e il latte poco alla volta, girando bene, fino a formare una besciamella cremosa.

6. Levate dal fuoco appena giunge ad ebollizione.

7. Ungete una pirofila e spolverizzate il pane grattugiato. Adagiate metà di finocchi cotti e il composto di tonno e ricotta.

8. Aggiungete un secondo strato di finocchi e coprite tutto con la besciamella e il parmigiano grattugiato; aggiungete altro pane grattugiato e fate cuocere in forno caldo a 220°.

…e con i cuori di finocchio preparate un’insalata decisamente fragrante

Affettate sottilmente i cuori di finocchio, unite la polpa di due belle arance succose tagliata a pezzetti e la scorza grattugiata, condite con olio extra vergine di oliva e sale. A piacere aggiungete anche due peperoncini rossi freschi privati dei semi e affettati sottilmente. Servite questa insalata con Filetti di Tonno all’Olio Extra Vergine d’Oliva Rio Mare.