Pelate e tagliate a metà lo spicchio di aglio, mettetelo in una terrina, unite i filetti di acciuga e schiacciateli con una forchetta in modo che si disfino, aggiungete l’olio e i pomodorini leggermente sminuzzati quindi girate bene il tutto.
Scolate e sgocciolate bene le puntarelle asciugatele e unitele al condimento preparato poi regolate di sale, girate con cura in modo che il condimento si distribuisca, lasciate insaporire per qualche minuto, eliminate l’aglio, sistemate le puntarelle nei piatti con i filetti di salmone ben sgocciolati.
