Panzerotti con tonno, scamorza e pomodori secchi
Ingredienti
500 g di pasta da pane
1 confezione di Tonno Rio Mare all’olio di oliva da 160 g
120 g di scamorza affumicata
6 pomodori secchi sott’olio
una manciata di foglie di basilico
1 litro di olio di semi di arachide per friggere
pepe
Stampa Ricetta
Procedimento
1. Stendete la pasta da pane con il matterello a circa 2 mm di altezza, tagliatela in dischi di circa 8 cm di diametro utilizzando un bicchiere o una tazza, coprite i dischi con un canovaccio e lasciateli lievitare per circa 20 minuti.
2. Mentre la pasta riposa tritate grossolanamente la scamorza affumicata, mettetela in una terrina con il tonno sgocciolato e spezzettato, i pomodori secchi tagliati a filettini, il basilico sminuzzato ed un poco di pepe.
3. Stendete nuovamente ogni disco in modo da allargarlo; depositate al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di ripieno, richiudete i dischi a mezzaluna e sigillateli accuratamente premendo i bordi con i rebbi di una forchetta.
4. Friggete i panzerotti in olio bollente fino a quando risultano ben dorati, sgocciolateli sopra ad una carta assorbente e gustateli ben caldi.
