HomeRicetteRisotto delicato con salmone e scorza di limone
Risotto delicato con salmone e scorza di limone
20 minuti
4 persone
Filetto di Salmone al Naturale
Ingredienti
Riso bianco 350g
Limoni non trattati 2
Spicchio di aglio 1
Brodo di pesce o vegetale Un litro e mezzo
Cipolla 1/2
Prezzemolo Un ciuffo
Burro 50g
Pepe q.b.
Procedimento
Tritate la cipolla e l’aglio e, a parte, il prezzemolo. Grattugiate la scorza dei limoni e spremete il succo.
Rosolate 30g di burro con la cipolla e l’aglio, unite il riso, lasciatelo tostare leggermente, bagnate con il succo di limone e portate a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo caldo e mescolando spesso.
Aggiungete il salmone sgocciolato e sfaldato 2 minuti prima di terminare la cottura. Completate con il prezzemolo, la scorza di limone, il burro rimasto, girate, insaporite con il pepe e servite subito.
