Pomodori ripieni di riso e tonno al peperoncino
Pomodori ripieni di riso e tonno al peperoncino
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Pomodori ripieni di riso e tonno al peperoncino

  • 80 minuti
  • 4 persone
  • Tonno con Peperoncino di Calabria
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Ingredienti

  • Tonno Rio Mare al Peperoncino 4 confezioni da 80g
  • Pomodori medi 8 (o 6 grandi tipo Cuore di Bue)
  • Riso vialone nano 200g
  • Pecorino grattugiato 40g
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo Un ciuffo abbondante
  • Basilico fresco Una manciata
  • Menta Qualche foglia
  • Origano q.b.
  • Olio extra vergine di oliva 40g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

1. Lavare i pomodori e tagliare le calotte tenendole da parte.

2. Scavare l’interno dei pomodori per estrarne bene la polpa, salare l’interno dei pomodori e farli riposare capovolti su di una gratella.

3. Sminuzzare la polpa estratta dai pomodori.

4. Far rosolare lo spicchio di aglio in un tegame con l’olio, far dorare e aggiungere la polpa di pomodoro.

5. Sminuzzare il prezzemolo, il basilico e la menta e unirli alla polpa di pomodoro, regolare di sale e pepe, insaporire con l’origano e spegnere il fuoco.

6. Far cuocere il riso in acqua bollente salata tenendolo molto al dente, scolarlo bene e unirlo alla salsa di pomodoro.

7. Aggiungere il tonno ben sgocciolato e amalgamare il tutto.

8. Farcire i pomodori con il composto preparato, disporli in una teglia, insaporirli con il pecorino e chiuderli con le calotte.

9. Condire con un filo d’olio e qualche ciuffetto di erbe aromatiche, cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti circa e gustare.

INGREDIENTI: tonno*, olio di oliva, sale, peperoncino di Calabria 0,1%, peperoncino 0,1%, aromi.
*Euthynnus (Katsuwonus) pelamis

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