Insalata di sgombro, quinoa e pompelmo
Ingredienti
per 4 persone
300 g di quinoa
2 confezioni di Filetti di Sgombro Grigliati Rio Mare all’olio extra vergine di oliva da 120 g
2 pompelmi rosa
40 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
1 limone non trattato
un ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di timo
40 g di olio extravergine di oliva
sale
300 g di quinoa
2 confezioni di Filetti di Sgombro Grigliati Rio Mare all’olio extra vergine di oliva da 120 g
2 pompelmi rosa
40 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
1 limone non trattato
un ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di timo
40 g di olio extravergine di oliva
sale
Stampa Ricetta
Procedimento
1. Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela appena giunge a cottura, passatela sotto ad un getto di acqua fredda, sgocciolatela bene e conditela con l’olio.
2. Pelate al vivo i pompelmi ricavando gli spicchi e avendo cura di privarli della pellicola, sminuzzate grossolanamente i pistacchi e il prezzemolo, grattugiate o dividete in scorzette la buccia del limone avendo cura di eliminare la parte bianca.
3. Radunate la quinoa, le olive, i pistacchi, il prezzemolo, le scorze di limone, il timo privato della parte legnosa e il pompelmo, girate con delicatezza, adagiate sopra i filetti di sgombro grigliati e portate in tavola.
