Insalata di sgombro, quinoa e pompelmo
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Insalata di sgombro, quinoa e pompelmo

  • 30 minuti
  • 4 persone
  • Filetti di Sgombro Grigliati all’Olio Extravergine di Oliva*

Ingredienti

  • Quinoa 300g
  • Filetti di Sgombro Grigliati Rio Mare all’Olio Extra Vergine di Oliva 2 confezioni da 120g
  • Pompelmi rosa 2
  • Pistacchi sgusciati 40g
  • Olive taggiasche denocciolate 2 cucchiai
  • Limone non trattato 1
  • Prezzemolo Un ciuffo
  • Timo Qualche rametto
  • Olio extra vergine di oliva 40g
  • Sale q.b.

Procedimento

1. Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela appena giunge a cottura, passatela sotto ad un getto di acqua fredda, sgocciolatela bene e conditela con l’olio.

2. Pelate al vivo i pompelmi ricavando gli spicchi e avendo cura di privarli della pellicola, sminuzzate grossolanamente i pistacchi e il prezzemolo, grattugiate o dividete in scorzette la buccia del limone avendo cura di eliminare la parte bianca.

3. Radunate la quinoa, le olive, i pistacchi, il prezzemolo, le scorze di limone, il timo privato della parte legnosa e il pompelmo, girate con delicatezza, adagiate sopra i filetti di sgombro grigliati e portate in tavola.

INGREDIENTI: sgombro* 87%, olio extra vergine di oliva 10%, sale.
*Scomber scombrus

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