1. Tagliate a fette il francesino e fate abbrustolite leggermente le fettine.
2. Affettate sottilmente il cipollotto; grattugiate la scorza dell’arancia e sminuzzate la polpa privata della pellicola.
3. Radunate in una ciotola la polpa d’arancia, il cipollotto e la scorza d’arancia quindi insaporite tutto con l’olio, un poco di sale e abbondante pepe.