Purea di carote con filettini all’olio, cipolle glassate e semi
Ingredienti
3 confezioni di Filettini di Tonno Rio Mare all’olio di oliva da 130 g
400 g di carote
1 patata media
1 cipolla rossa media
40 g di olio extra vergine di oliva
100 ml di latte
200 ml di acqua
2 foglie di alloro
2 cucchiai da dessert di semi misti
sale
pepe
10g o 2 cucchiaini di zucchero
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Procedimento
• Pelate le carote e la patata, tagliatele in pezzetti abbastanza piccoli, mettetele in una casseruola con il latte e l’acqua, regolate di sale, portate ad ebollizione e fate cuocere con il coperchi su fuoco basso per circa 15 minuti poi levate il coperchio, alzate la fiamma, lasciate asciugare un poco il fondo di cottura se troppo liquido e sbattete con energia il tutto in modo da ottenere una purea.
• Mondate la cipolla, tagliatela in piccoli spicchi e fatela cuocere in padella con l’olio, l’alloro, lo zucchero, due cucchiai di acqua e un poco di sale e pepe; cuocete per circa 5 minuti in modo che le cipolle diventino tenere.
• Disponete nei piatti la purea con le cipolle e il loro fondo di cottura, adagiate i filetti e completate con i semi.
