Pasta con sgombro, peperoni e zenzero
Ingredienti
350 g di pasta corta integrale
2 confezioni di Filetti di Sgombro Rio Mare all’olio d’oliva da 125 g
1 peperone giallo
8 pomodori secchi sott’olio
1 cipollotto
un pezzetto di radice di zenzero
2 fette di pane integrale raffermo
50 g di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
una manciata di foglie di basilico fresco
sale
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Procedimento
1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Spezzettate il pane in grosse briciole servendovi di un frullatore e fatele tostare con 10 g di olio in un padellino antiaderente. Dividete in cubetti il peperone, tagliate a pezzetti i pomodori secchi, tritate lo zenzero dopo averlo pelato, affettate il cipollotto, schiacciate lo spicchio d’aglio.
2. In una grande padella fate rosolare l’aglio e il cipollotto con l’olio rimasto, unite i peperoni, i pomodori secchi, lo zenzero, regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti girando spesso quindi eliminate l’aglio e aggiungete i filetti di sgombro ben sgocciolati e divisi in pezzi.
3. Fate cuocere la pasta, unite un mestolo di acqua di cottura alle verdure con lo sgombro, scolate e aggiungete la pasta agli altri ingredienti e girate per un minuto il tutto su fuoco vivace.
4. Completate con le foglie di basilico spezzettate con le mani e con le briciole di pane tostate. Gustate subito.
