1. Sminuzzate la cipolla, rosolatela in un piccolo padellino con l’olio extra vergine un pizzico di sale e il timo.
2. Sbattete l’uovo in una ciotola con le fruste elettriche unendo il latte a filo, incorporate la farina, il lievito e il parmigiano e continuate a sbattere per un minuto, poi regolate di sale, unite l’olio d’oliva e la cipolla rosolata.
3. Versate il composto in 12 piccoli stampini di silicone leggermente unti e infarinati, fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 12 minuti o fino a quando i muffin non risultano gonfi e dorati.
