Bucatini con Filettini di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare, porri e zafferano

Procedimento

1. Affettare finemente il porro e la patata sbucciata, rosolare in padella il porro con un filo d’olio, aggiungere la patata e rosolare anch’essa per un paio di minuti;

2. Salare, pepare a piacere, quindi aggiungere un mestolo d’acqua e stufare dolcemente per circa 15 minuti;

3. Aggiungere, negli ultimi minuti di cottura, lo zafferano in pistilli;

4. Frullare i porri con un filo d’olio extravergine, regolare di sapore e consistenza e tenere in caldo;

5. Calare i bucatini in abbondante acqua salata;

6. Nel frattempo preparare una soffritto con aglio olio e peperoncino;

7. Scolare i bucatini al dente nella padella con aglio e olio, quindi completare la cottura;

8. Mantecare con un filo d’olio, prezzemolo tritato e scorza di limone;

9. Stendere la salsa ai porri a specchio, adagiare al centro del piatto un nido di bucatini;

10. Ultimare il piatto con i Filettini di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare, e una leggera spolverata di prezzemolo e succo di limone.