Pasta con sgombro e peperoni profumata allo zenzero

Ingredienti

per 4 persone
320 g di pasta corta integrale
2 confezioni di Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio d’Oliva da 125 g
1 piccola radice di zenzero
1 spicchio di aglio
7 pomodori secchio sott’olio
1 cipollotto
1 peperone giallo
3 cucchiai di briciole di pane integrale raffermo
un ciuffo di basilico fresco
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale

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Prodotto utilizzato

Filetti di Sgombro all'Olio d'Oliva

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Procedimento

    1. Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere la pasta.

    2. Nel frattempo, in una padellina antiaderente, tostate le briciole di pane. Sminuzzate lo zenzero e tagliate a cubetti il peperone giallo, affettate il cipollotto, saltate tutto in una padella antiaderente con i pomodori secchi, l’aglio, un cucchiaio di acqua e due di olio extra vergine d’oliva. 

    3. Scolate la pasta al dente, risciacquatela sotto l’acqua fredda per ridurre il rilascio degli amidi quindi, a fiamma spenta, unitela alle verdure saltate. Riaccendete il fuoco, aggiungete i restanti cucchiai di olio extra vergine d’oliva, lasciate insaporire per un minuto girando, unite i filetti di sgombro sgocciolati, il pane tostato e qualche foglia di basilico fresco.

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