Sformato di finocchio con Tonno Filod’olio e ricotta
Ingredienti
2 confezioni di Tonno Rio Mare Filod’olio da 130 g
4 finocchi
150 g di ricotta
40 g di parmigiano grattugiato
20 g di olio extra vergine di oliva
30 g di burro
30 g di farina
3 dl di latte
Pane grattugiato q.b.
Sale e pepe
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Procedimento
1. Pulite i finocchi. Lasciate da parte i cuori e tritate finemente le cimette verdi.
2. Quindi tagliate la parte esterna a cubetti e sbollentateli in acqua salata.
3. Sgocciolate i finocchi cotti e rosolateli in una padella antiaderente con l’olio e un pizzico di sale e pepe.
4. Amalgamate il tonno con la ricotta, e aggiungete le cimette.
5. Sciogliete in un pentolino il burro, unite la farina, un pizzico di sale e il latte poco alla volta, girando bene, fino a formare una besciamella cremosa.
6. Levate dal fuoco appena giunge ad ebollizione.
7. Ungete una pirofila e spolverizzate il pane grattugiato. Adagiate metà di finocchi cotti e il composto di tonno e ricotta. . 8. Aggiungete un secondo strato di finocchi e coprite tutto con la besciamella e il parmigiano grattugiato; aggiungete altro
pane grattugiato e fate cuocere in forno caldo a 220°.
…e con i cuori di finocchio preparate un’insalata decisamente fragrante
Affettate sottilmente i cuori di finocchio, unite la polpa di due belle arance succose tagliata a pezzetti e la scorza grattugiata, condite con olio extra vergine di oliva e sale. A piacere aggiungete anche due peperoncini rossi freschi privati dei semi e affettati sottilmente. Servite questa insalata con Filetti di Tonno all’Olio Extra Vergine d’Oliva Rio Mare.
