Pasta con sgombro, peperoni e zenzero
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Pasta con sgombro, peperoni e zenzero

  • 30 minuti
  • 4 persone
  • Filetti di Sgombro all’Olio d’Oliva

Ingredienti

  • Pasta corta integrale 350g
  • Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio di Oliva 2 confezioni da 125g
  • Peperone giallo 1
  • Pomodori secchi sott’olio 8
  • Cipollotto 1
  • Radice di zenzero Un pezzetto
  • Pane integrale raffermo 2 fette
  • Olio extra vergine di oliva 50g
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico fresco Una manciata di foglie
  • Sale q.b.

Procedimento

1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Spezzettate il pane in grosse briciole servendovi di un frullatore e fatele tostare con 10 g di olio in un padellino antiaderente. Dividete in cubetti il peperone, tagliate a pezzetti i pomodori secchi, tritate lo zenzero dopo averlo pelato, affettate il cipollotto, schiacciate lo spicchio d’aglio.

2. In una grande padella fate rosolare l’aglio e il cipollotto con l’olio rimasto, unite i peperoni, i pomodori secchi, lo zenzero, regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti girando spesso quindi eliminate l’aglio e aggiungete i filetti di sgombro ben sgocciolati e divisi in pezzi.

3. Fate cuocere la pasta, unite un mestolo di acqua di cottura alle verdure con lo sgombro, scolate e aggiungete la pasta agli altri ingredienti e girate per un minuto il tutto su fuoco vivace.

4. Completate con le foglie di basilico spezzettate con le mani e con le briciole di pane tostate. Gustate subito.

INGREDIENTI: sgombri*, olio di oliva 26%, sale.
*Scomber japonicus

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