Crocchette di tonno con crema di carote
Crocchette di tonno con crema di carote
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Crocchette di tonno con crema di carote

  • 30 minuti
  • 4 persone
  • Tonno all’Olio di Oliva

Ingredienti

  • Carote 400g
  • Spicchio di aglio 5
  • Brodo vegetale 800ml
  • Aceto 30ml
  • Lime 1
  • Olio di oliva 2 cucchiai
  • Peperoncino 1
  • Sale q.b.
  • Patate 250g
  • Patate dolci 100g
  • Tonno Rio Mare all’Olio di Oliva 1 confezione da 240g
  • Uova 2
  • Pane grattugiato q.b.
  • Zenzero fresco Un pezzetto
  • Olio extravergine di oliva 80g
  • Rucola 12 foglie
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

1. Rosolate l’aglio in camicia con il peperoncino e l’olio e aggiungete le carote a pezzi. Sfumate con l’aceto, coprite con il brodo e aggiungete la scorza di lime. Abbassate la fiamma e porta a cottura.  Togliete l’aglio e il peperoncino, frullate il tutto.

2. Lessate le patate, pelatele e passatele al passaverdura. Unite il tonno sgocciolato, lo zenzero grattugiato, un poco di sale e pepe.

3. Con il composto fate delle crocchette, passatele nelle uova sbattute e nel pane grattugiato, friggetele in abbondante olio, sgocciolatele, passatele in una carta assorbente e lasciatele raffreddare.

4. Affettate lo spicchio d’aglio rimasto e friggete le fettine per un minuto. Servite la crema in ciotole individuali con al centro le crocchette e guarnite con le fettine di aglio e qualche fogliolina di rucola.

INGREDIENTI: tonno*, olio di oliva, sale.
*Thunnus (neothunnus) albacares

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