Terrina di tonno con misticanza aromatica

Tempo: 30 min

Difficoltà:

Ingredienti per quattro persone

  • 1 confezione di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare da 240 g
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di panna liquida
  • 2 cetrioli lunghi
  • 15 g di gelatina
  • erba cipollina

Per accompagnare: 

  • 200 g di insalatina mista
  • 4 ravanelli
  • 1 finocchio piccolo
  • 1 limone
  • 3 cucchiai d’olio di oliva extravergine
  • 1/2 baguette
  • sale

Procedimento

1. Ammollate 10 g di gelatina in acqua fredda. Eliminate le estremità dei cetrioli, tagliateli per il lungo a fettine sottili e foderatevi uno stampo. Strizzate la gelatina e scioglietela in 100 g di acqua bollente. Scolate il tonno, mettetelo nel frullatore con la gelatina sciolta, salate e frullate il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Unite 100 g di panna e frullate nuovamente. Versate metà del composto ottenuto nello stampo e lasciate solidificare in frigorifero. Tenete l’altra metà in luogo tiepido.

2. Nel frattempo frullate la ricotta e la panna rimasta (conservatene 1 cucchiaio), unite il resto della gelatina ammollata, strizzata e sciolta con la panna tenuta a parte. Salate, pepate e insaporite con l’erba cipollina tritata.

3. Versate il composto di ricotta sul primo strato di tonno, lasciate solidificare e terminate con il tonno rimasto. Livellate la superficie e fate rapprendere in frigorifero. Nel frattempo mondate l’insalata, tagliate a fettine il finocchio e unite i ravanelli; unite dei dadini di pane tostato e condite con una citronette ottenuta mescolando olio, limone e un pizzico di sale. Sformate capovolgendo lo stampo.

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