Pomodori farciti con cous cous alla rucola

Ingredienti per quattro persone

  • 2 confezioni di Insalatissime Cous Cous Rio Mare
  • 4 pomodori regolari sodi e maturi
  • un mazzetto di rucola selvatica
  • un filo di olio extra vergine di oliva
  • un cucchiaio di semi di zucca tostati
  • sale

Procedimento

1. Taglia a metà i pomodori e svuotali della polpa. Sminuzza la polpa e mettila in una terrina.

2. Trita grossolanamente le rucola, aggiungila alla polpa di pomodoro e condisci con sale e olio. Aggiungi Insalatissime Rio Mare e mescola con delicatezza amalgamando bene tutto.

3. Farcisci i mezzi pomodori con il composto preparato, guarnisci con i semi di zucca e servi.

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