Polpette di tonno e ricotta con peperoni

Tempo: 45 min

Difficoltà:

Ingredienti per quattro persone

  • 2 confezioni di tonno Rio Mare all’olio di oliva da 160g
  • 150g di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 uovo
  • pane grattugiato
  • olio d’oliva
  • 2 peperoni dolci gialli e rossi
  • qualche oliva nera
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe

Procedimento

1. Fate cuocere i peperoni interi in forno caldo a 240° per 30 minuti circa girandoli ogni tanto in modo che la pelle abbrustolisca bene, privateli del picciolo e dei semi, spellateli, tagliateli in falde e conditeli con un poco di prezzemolo tritato, aglio a fettine, un poco di olio e sale e unite le olive.

2. Mentre i peperoni cuociono sgocciolate il tonno, mettetelo in una terrina con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, abbondante prezzemolo tritato, un poco di pane grattugiato, sale e pepe per insaporire e amalgamate bene il tutto.

3. Modellate le polpette dandogli una forma piatta, passatele leggermente nel pane grattugiato, friggetele in olio bollente sui due lati e servitele con i peperoni.

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