Patate sautè con peperoni cruschi e Filetti di Tonno all'olio extravergine di oliva

Tempo: 25 min

Difficoltà:

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di Filetti di Tonno Rio Mare all’Olio Extravergine di Oliva da 180 g
  • 40 g di peperoni cruschi
  • 800 g di patate
  • olio extravergine d’oliva
  • origano secco
  • sale

Procedimento:

Sbuccia le patate e tagliale a rondelle spesse 3-4 mm.,Scottale per 3-4 minuti in abbondante acqua bollente, leggermente salata, scolale con una schiumarola e falle asciugare stese su un vassoio. Scalda nel frattempo, in una larga padella a bordi alti (dovrà contenere le patate, possibilmente in un solo strato) 2 cucchiai di olio e friggici a fiamma alta i peperoni cruschi, pochi per volta, scolandoli via via che sono ben croccanti su carta da cucina. Aggiungi nella padella 2 cucchiai di olio del tonno e rosola le patate per circa un quarto d’ora, rigirandole per dorarle sui due lati e salandole verso metà cottura. Alla fine, riunisci i peperoni cruschi, tagliati a pezzetti, fai insaporire qualche istante e spegni. Servi nei piatti guarnendoli con i Filetti di Tonno Rio Mare all’Olio Extravergine di Oliva e una spolverata di origano secco.

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Il consiglio dello Chef

I PEPERONI CRUSCHI: I peperoni cruschi, eccellenza gastronomica della Basilicata, nascono dalla lavorazione di una varietà locale di peperoni lunghi, sottili e poveri d’acqua, sapientemente essiccati al sole. Prima di gustarli, si friggono per accentuarne ancora di più la croccantezza: dopo questa rapida cottura, diventano deliziosi snack o si aggiungono a verdure, paste, carni, pesci. Il sapore intenso ma
dolce del peperone, il colore deciso e la consistenza particolare li rendono ingredienti davvero unici e inimitabili.

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