Panzerotti con tonno, scamorza e pomodori secchi

Tempo: 45 min

Difficoltà:

Ingredienti per quattro persone

  • 500 g di pasta da pane
  • 120 g di scamorza affumicata
  • 1 confezione di tonno Rio Mare all’Olio di Oliva da 160 g
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • basilico
  • 1 l di olio di semi di arachide
  • pepe

Procedimento

1. Trita grossolanamente la scamorza affumicata, mettila in una terrina con il tonno sgocciolato e spezzettato, i pomodori tagliati a filettini e il basilico tritato, regola di sale e pepe.

2. Stendi la pasta da pane con il matterello a circa 1/2 cm di altezza, tagliala in dischi di 6 cm di diametro magari utilizzando un bicchiere. Copri i dischi con un canovaccio e lasciali lievitare per 20 minuti.

3. Stendi nuovamente ogni disco allargandolo a circa 12 cm di diametro. Farcisci ciascun disco con 1 cucchiaio abbondante di ripieno, richiudilo a mezzaluna e sigillalo accuratamente premendo i bordi con i rebbi di una forchetta. 

4. Friggi i panzerotti nell’olio bollente fino a che siano dorati. Scolali su carta assorbente e servili molto caldi.

Un occhio alla salute!

Per una variante light puoi cuocere in forno i panzerotti anziché friggerli. Sistemali su una teglia ricoperta con carta forno e cuocili a 180-200°C fino a che risultino gonfi e dorati.

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