Iceberg di bucce di finocchio con tonno e ricotta

Tempo: 50 min

Difficoltà:

Ingredienti per quattro persone

  • 4 finocchi
  • 2 confezioni di Tonno Rio Mare all’olio d’oliva da 120g
  • 120g di ricotta
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 3 dl di latte
  • pane grattugiato q.b.
  • sale
  • pepe

Procedimento

1. Staccate le cimette verdi dai finocchi e tritatele finemente, quindi staccate le parti più esterne dei finocchi tenendo da parte solo i cuori centrali, tagliate in piccoli cubetti le parti tolte e sbollentatele in acqua salata.
2. Sgocciolate i finocchi cotti e rosolateli in una padella antiaderente con l’olio e un pizzico di sale e pepe in modo che dorino leggermente e diventino teneri poi amalgamate il tonno con la ricotta in una terrina formando una crema a cui unirete le cimette verdi dei finocchi.
3. Sciogliete in un pentolino il burro, unite la farina girando con energia, insaporite con un pizzico di sale e pepe e versate il latte poco alla volta girando bene sul fuoco in modo da formare una besciamella cremosa. Levate dal fuoco appena giunge ad ebollizione.
4. Ungete e spolverizzare con il pane grattugiato una pirofila, adagiate metà di finocchi cotti, il composto di tonno e ricotta, completate con un secondo strato di finocchi e coprite tutto con la besciamella a cui avrete incorporato il parmigiano grattugiato; spolverizzate con del pane grattugiato e fate cuocere in forno caldo a 220° in modo che in superficie si formi una crosta dorata.



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Procuratevi due lattine di tonno Rio Mare, di dimensioni diverse, ben lavate, uno spago colorato turchese o di altro colore che possa ricordare il mare, della colla trasparente resistente e delle conchiglie di forma a piacere; oppure disegnate e ritagliate dei pesciolini di carta. Rivestite l’esterno della lattina con lo spago incollandolo bene, quindi incollate le conchiglie o i pesciolini, lasciate asciugare e il vostro portaoggetti è pronto.

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