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“Panzanella” al salmone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
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Immagine di presentazione della ricetta

Prodotto Rio Mare: Filetti di Salmone

Portata: Antipasti

Difficoltà: Difficoltà

Stagione: Primavera-estate

Ingredienti per quattro persone:

4 fette di pane casereccio raffermo - 2 confezioni da 150g di Filetti di Salmone Rio Mare in Olio di Oliva - 4 pomodori maturi e ben sodi - 1 cipollotto fresco - alcune foglie di basilico - 40g di olio extra vergine di oliva - pepe nero appena macinato - sale


Leggero, ricco di antiossidanti grazie ai caroteni del pomodoro, alle vitamine dell’olio extravergine e agli omega 3 del salmone.

Una porzione della ricetta contiene:

Energia kcal 302
Proteine g 16,6
Lipidi g 17,5
Glucidi g 20,9
Calcio mg 49
Fosforo mg 267
Ferro mg 1,9
Zinco mg 1,7
Vitamina B1 mg 0,27
Vitamina B2 mg 0,14
Vitamina PP mg 6,6
Vitamina C mg 28,0
Vitamina A mcg 162,8
Vitamina D mcg 4,74
Vitamina E mg 4,72
* Quantità giornaliera indicativa per un adulto.
 
Preparazione:
1. Inumidisci velocemente le fette di pane sotto l'acqua, spezzettale in bocconcini, taglia in cubetti i pomodori e affetta sottilmente il cipollotto.

2. Raduna gli ingredienti in una terrina, aggiungi i Filetti di Salmone Rio Mare all’ Olio di Oliva sgocciolati e sfaldati in pezzetti.

3. Condisci con un pizzico di sale, l'olio, il pepe e insaporisci con le foglie di basilico spezzettate al momento.

4. Lascia insaporire per 20 minuti e gustali freschi.

Per un pasto completo ed equilibrato: abbinate 120g di carne saltata in padella con un frutto fresco.