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Polenta grigliata con sgombro e favette fresche
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
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Immagine di presentazione della ricetta

Prodotto Rio Mare: Filetti di Sgombro

Portata: Secondi

Difficoltà: Difficoltà

Stagione: Autunno-inverno

Ingredienti per quattro persone:

500 g di polenta pronta - 2 confezioni di Filetti di Sgombro al Naturale Rio Mare da 120 g - 2 cucchiai di maionese - 120 g di fave fresche sgusciate (o surgelate) - 2 pomodori ramati maturi - 4 cucchiai d’olio di oliva extravergine - erba cipollina - sale e pepe

Una porzione della ricetta contiene:

Energia kcal 452
Proteine g 17,6
Lipidi g 20,1
Glucidi g 53,5
Calcio mg 16
Fosforo mg 88
Ferro mg 1,7
Zinco mg 0,9
Vitamina B1 mg 0,26
Vitamina B2 mg 0,08
Vitamina PP mg 1,8
Vitamina C mg 16
Vitamina A mcg 128,7
Vitamina D mcg 0,02
Vitamina E mg 4,18
* Quantità giornaliera indicativa per un adulto.
 
Preparazione:

Tagliate la polenta a fette alte circa 1,5 cm e ricavate dei rettangoli.
Scolate i filetti di sgombro, conditeli con un filo d’olio di oliva, pepe nero macinato al momento ed erba cipollina tritata.
Scottate le fave nell’acqua bollente, scolatele, raffreddatele in acqua e ghiaccio ed eliminate la pellicina esterna. Nella stessa acqua scottate i pomodori, scolateli, eliminate la buccia,
i semi interni e tagliate la polpa a dadini.
Riunite le fave e i pomodori in una terrina, condite con olio, sale e pepe.
Grigliate le fette di polenta su una griglia rigata ben calda, disponetele nei piatti, spalmatevi sopra un filo di maionese, 1 filetto di sgombro e, infine, condite con l’intingolo di fave e pomodori. Decorate a piacere con erba cipollina e servite.