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Crocchette di patate e tonno con crema di carote
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti
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Immagine di presentazione della ricetta

Prodotto Rio Mare: Tonno in olio di oliva

Portata: Secondi

Difficoltà: Difficoltà

Stagione: Primavera-estate

Ingredienti per quattro persone:

400 g di carote - 1 spicchio d’aglio - 8  dl di brodo vegetale - 30 ml di aceto, 1 lime - 2 cucchiai d’olio di oliva - 1 peperoncino, sale


per le crocchette
250 g di patate - 100 g di patate dolci - 1 confezione di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare da 240 g - 2 uova - 250 g di pane grattugiato - zenzero fresco - sale e pepe


per completare
2 spicchi d’aglio - 12 foglie di rucola, olio al peperoncino - 8 ml d’olio di oliva extravergine - 2 foglie d’aglio fresco

Una porzione della ricetta contiene:

Energia kcal 497
Proteine g 23,2
Lipidi g 15,6
Glucidi g 70,7
Calcio mg 153
Fosforo mg 215
Ferro mg 4,0
Zinco mg 1,6
Vitamina B1 mg 0,50
Vitamina B2 mg 0,19
Vitamina PP mg 3,6
Vitamina C mg 20
Vitamina A mcg 1293,7
Vitamina D mcg 0,47
Vitamina E mg 2,81
* Quantità giornaliera indicativa per un adulto.
 
Preparazione:
Rosolate l’aglio in camicia con il peperoncino e l’olio e aggiungete la carote a pezzi. Sfumate con l’aceto, coprite con il brodo e aggiungete la scorza di lime, abbassate la fiamma e portate a cottura. Togliete l’aglio e il peperoncino, frullate il tutto e passate al colino fine. Lessate le patate, pelatele e passatele al passaverdura. Unite il tonno sgocciolato, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe. Date al composto la forma delle crocchette, passatele nelle uova sbattute e nel pane. Friggete le crocchette, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Nello stesso olio friggete per qualche secondo l’aglio a fettine sottili. Servite la crema in ciotoleindividuali con al centro le crocchette, decorate con le fettine di aglio e qualche fogliolina di rucola.