Bulgur con sgombro
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Bulgur con sgombro

  • 15 minuti
  • 4 persone
  • Filetti di Sgombro all’Olio d’Oliva

Ingredienti

  • Bulgur 350g
  • Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio di Oliva 2 confezioni da 125g
  • Passata di pomodoro 100g
  • Pomodorini datterini 500g
  • Pistacchi Una manciata
  • Timo Un mazzetto
  • Olio extravergine di oliva 60g
  • Basilico fresco Una manciata
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

1. Affettate lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con 20g di olio, unite i pomodorini datterini tagliati a metà, regolate di sale e spadellate per qualche minuto.

2. Mettete il bulgur in una ciotola capiente, conditelo con l’olio rimasto, versatevi sopra 350 ml di acqua bollente salata e mescolate. Fate assorbire il liquido, aggiungete la passata di pomodoro, coprite e lasciate ammorbidire.

3. Insaporite il bulgur con timo, basilico tritato, sale e pepe poi incorporate i pomodori e lo scalogno cotti.

4. Disponete nei piatti il bulgur preparato, adagiate sopra i filetti di sgombro e completate con i pistacchi tostati e sminuzzati.

INGREDIENTI: sgombri*, olio di oliva 26%, sale.
*Scomber japonicus

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