Di che cosa si nutre il tonno? Il tonno è un pesce onnivoro e si nutre prevalentemente di pesci più piccoli.
Come posso conservare il tonno che non viene utilizzato? Una raccomandazione che riguarda tutti i tipi di tonno in scatola è la seguente: se il prodotto non viene consumato tutto bisogna lasciarlo possibilmente nella sua scatola, aggiungere olio d'oliva fresco fino a coprirlo completamente e riporlo in frigorifero protetto da una pellicola trasparente. Va consumato preferibilmente entro 2 o 3 giorni.
Come viene cotto il tonno? Il tonno, prima di essere inscatolato, viene cotto a vapore e poi lavorato a mano, proprio come si faceva una volta, per garantire una pulizia accurata del pesce ed il massimo livello qualitativo.
Ho sentito parlare di stagionatura del tonno. Di che cosa si tratta? La fase finale della lavorazione del tonno è la stagionatura, nel corso della quale il prodotto finito viene lasciato riposare per un periodo che può variare da 15 giorni a diversi mesi, a seconda dei formati, per permettere all'olio di penetrare all'interno delle fibre del pesce e renderlo più tenero e gustoso.
Quanto si conserva il tonno nella lattina? Sulla lattina e sulle confezioni Rio Mare viene sempre indicata la data entro la quale è preferibile consumare il prodotto perché le caratteristiche organolettiche siano ancora inalterate. Il tonno all'olio di oliva è preferibile consumarlo entro 5 anni dall'anno di produzione, mentre il tonno al naturale è preferibile consumarlo entro 3 anni. La conservazione igienica del prodotto nel suo contenitore integro è comunque indefinita nel tempo. Se la confezione non è integra, il prodotto non deve essere assolutamente consumato.
Tra gli ingredienti del tonno al naturale c'è anche l'olio? No, il tonno al naturale è conservato in salamoia, cioè con acqua e sale marino, con l'eventuale aggiunta di aromi naturali o di piante aromatiche.
Di che materiale è fatta la lattina? La lattina può essere di banda stagnata, cioè acciaio di ottima qualità rivestito di stagno puro che conferisce alla lattina tutte le doti di robustezza ed impenetrabilità dell'acciaio che abbinato allo stagno garantisce dalla corrosione. Un altro materiale utilizzato per le lattine (per esempio le nuove vaschette Rio Mare Insalatissime) è l'alluminio, che oltre ad essere adatto al contatto con gli alimenti, è leggero e facile da aprire.
Che cosa sono gli Omega 3 e sono contenuti nel tonno? Gli OMEGA 3 sono acidi grassi che sviluppano effetti benefici nella prevenzione dei problemi cardiovascolari e coronarici, oltre ad avere un ruolo fondamentale nello sviluppo cerebrale dell'uomo, ed a svolgere un'azione di prevenzione su molti altri disturbi. La nostra dieta può essere arricchita con alimenti ricchi di Omega 3, mediante un incremento del consumo di prodotti ittici o dietetici ad hoc. Le fonti principali di acidi grassi OMEGA 3 sono il pesce (salmone, aringa, sgombro, sardina, tonno) e l'olio di pesce.
Dal punto di vista nutrizionale, quali sono gli elementi presenti nel tonno? Il tonno rappresenta una buona fonte proteica in quanto fornisce una buona quantità di proteine, con apporto di amminoacidi essenziali, ed una moderata quantità di grassi ben equilibrati (provenienti dall'olio di oliva di copertura), caratterizzati da una buona quantità di monoinsaturi e di polinsaturi. Inoltre sono presenti anche la vitamina B12, che favorisce la crescita di tutte le cellule svolgendo un'azione protettiva sul sistema nervoso, e la vitamina PP, che garantisce il corretto metabolismo di acidi grassi e colesterolo; nel tonno sono contenuti anche i minerali come il fosforo, che mantiene in equilibrio il sistema nervoso ed è importante per la costruzione e il mantenimento di ossa e denti ,e lo iodio che favorisce la crescita e lo sviluppo.
Che cosa significa "sistema qualità certificato UNI EN ISO 9001:2000"? ISO 9000 è la famiglia di normative ad oggi più conosciuta ed utilizzata, principalmente in ambito volontario, per la gestione della Assicurazione Qualità in ambito aziendale. Le più utilizzate sono le ISO 9000 che definiscono il modello per l'assicurazione qualità nella progettazione, sviluppo, produzione, installazione ed assistenza. Bolton Alimentari è certificata secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000, che copre tutti i principali processi aziendali includendo: la vendita (riesame del contratto), lo sviluppo/progettazione, il processo produttivo o di erogazione di un servizio, l'immagazzinamento e la logistica distributiva. Tutto questo per assicurare che tali processi siano eseguiti in condizioni controllate e riproducibili, garantendo il livello di qualità del prodotto/servizio costante nel tempo. Bolton Alimentari ha ottenuto la certificazione ISO 9001 nel 2003 dall'Ente Certificatore DNV.
Il tonno è indicato anche per l'alimentazione dei bambini più piccoli? Certo, il tonno è un alimento di elevato valore biologico, le proteine del tonno contengono tutti gli aminoacidi essenziali per l'alimentazione dei bambini, anche dei più piccoli.
Come mai il tonno si conserva così a lungo? Contiene conservanti? No, il tonno non contiene conservanti. La conservazione è garantita dal trattamento termico a 121° C sulla scatola sigillata che distrugge tutti gli eventuali microrganismi presenti.
Il tonno può contenere allergeni/glutine? Tutti i prodotti Bolton Alimentari sono etichettati conformemente alla normativa vigente in materia di etichettatura ed in particolare a quanto previsto dall'allegato III bis della Direttiva CE 2003/89 e dal relativo decreto di recepimento (Decreto Legislativo 8 Febbraio 2006, n.114) entrato in vigore a partire dal 07/04/2006, e dei successivi aggiornamenti. Tutti i prodotti confezionati a partire da tale data riportano quindi in etichetta l'eventuale presenza di allergeni, compreso il glutine. Suggeriamo pertanto di verificare sempre le informazioni riportate sulle confezioni.
È vero che il tonno ha un elevato contenuto di mercurio? Il tonno, così come il pesce in generale, è spesso indicato come un alimento ricco di mercurio: Rio Mare utilizza solamente tonni pescati in alto mare ed esegue analisi molto rigorose sul pesce prima di avviarlo all'inscatolamento per verificare che i livelli di mercurio siano ben al di sotto dei limiti di legge. Per questo motivo si può tranquillamente affermare che il tonno Rio Mare non presenta alcun problema da questo punto di vista.