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I pescherecci utilizzati per la pesca del tonno sono navi lunghe anche 100 metri e sono fornite di celle refrigeranti per congelare il tonno appena pescato e garantirne la massima sicurezza e igiene
Il tonno destinato all’inscatolamento vive nelle acque equatoriali a cavallo dei due tropici.
Circa il 77% del tonno pescato proviene dall’Oceano Pacifico dell’Ovest e dall’Oceano Indiano.
Il tonno utilizzato da Rio Mare viene scelto proprio fra quello che popola questi tratti dell’Oceano.
Il Tonno a Pinne Gialle (Yellowfin Tuna – Thunnus Albacares) deve il suo nome al caratteristico colore giallo intenso delle pinne dorsali e ventrali
Il Tongol (Tailed Tuna - Thunnus Tonggol)
Il tonnetto striato (Skipjack Tuna - Euthynnus Pelamis) deve il suo nome dalle striature longitudinali che presenta nella parte ventrale.
La prima fase di lavorazione del tonno Rio Mare avviene negli stabilimenti vicino ai luoghi di pesca.
Il pesce viene scongelato, privato di testa e coda, pulito accuratamente e diviso in tranci per ottenere filetti grossi e ben puliti (Loins) che verranno inviati allo stabilimento di Cermenate, in provincia di Como, per la fase di inscatolamento.
I prodotti con una forte componente artigianale come i Filetti di Tonno Rio Mare, vengono inscatolati direttamente sui luoghi di pesca e arrivano in Italia già confezionati.
I filetti (Loins) di tonno provenienti dai luoghi di pesca concludono il loro viaggio nello stabilimento di Cermenate (provincia di Como) dove viene realizzato oltre il 60% dei prodotti di Rio Mare.
Lo stabilimento di Cermenate, con una capacità produttiva di 3.000.000 di scatole al giorno è il più grande, più moderno e avanzato d’Europa.
L’attività produttiva si sviluppa in sole 6 ore attraverso le fasi di scongelamento, inscatolamento, sterilizzazione, imballaggio e deposito a magazzino.
Per garantire la sicurezza alimentare dei prodotti vengono inoltre effettuati migliaia di controlli sulle materie prime e sul prodotto.
In particolare, ogni anno vengono condotti oltre 15.000 controlli per rilevare l’eventuale presenza di istamina.
Il tonno Rio Mare ha una biografia perfettamente percorribile, dalla sua origine fino al suo arrivo sugli scaffali della grande distribuzione alimentare.
Questo assicura massima trasparenza e consente di valutare in qualsiasi momento la qualità del lavoro durante l’intera filiera produttiva.
Attraverso Il codice presente sulla lattina è possibile risalire a tutte le informazioni sul percorso del tonno Rio Mare:
Il tonno Rio Mare è un alimento nutriente e gustoso e una valida alternativa al pesce fresco, infatti assicura un valore nutrizionale equivalente, non contiene conservanti ed è rigorosamente controllato.
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